Mulgikapsad – hagyományos észt sertéses káposztaétel

Elkészítés

1. 1

   Árpa előkészítése

   Az árpagyöngyöt előző este mosd át, majd hideg vízben áztasd. Ez csökkenti a főzési időt és puhább lesz tőle.

2. 2

   Szalonna és hús sütése

   Nagy, vastag falú fazékban olvaszd ki a szalonnát, majd add hozzá a kockára vágott húst. Pirítsd közepes lángon, amíg megpirul.

   8 perc
3. 3

   Hagyma pirítása

   Add a hagymát a húshoz, és addig pirítsd, amíg üveges és aranybarna nem lesz.

   5 perc
4. 4

   Összeállítás

   Add hozzá a savanyú káposztát és a lecsurgatott árpát, majd öntsd fel vízzel. Tedd bele a babérleveleket is.

5. 5

   Lassú főzés

   Fedd le, és alacsony lángon főzd, időnként megkeverve, amíg a hús és az árpa is puha nem lesz. Ha túl sűrű lenne, önts hozzá kevés forró vizet.

   60 perc
6. 6

   Ízesítés

   Ízesítsd sóval és frissen őrölt borssal, majd hagyd kicsit pihenni a fazékban, hogy az ízek összeérjenek.

   10 perc
7. 7

   Tálalás

   Babérleveleket vedd ki, a forró káposztát tálald tejföllel, mellé jól jön egy szelet rozskenyér vagy főtt burgonya.