Kaiserschmarrn (Pesmetul împăratului)

Preparare

1. 1

   Baza aluatului

   Amestecă gălbenușul cu făina, laptele, zahărul, zahărul vanilat și o ciupitură de sare până obții un aluat neted.

2. 2

   Baterea spumei

   Bate albușul până devine spumă fermă, apoi incorporează-l cu grijă în aluatul gălbui, astfel încât aerul să rămână în aluat.

3. 3

   Coacerea pe o parte

   Topește untul într-o tigaie mare antiaderentă, toarnă aluatul, presară stafidele și coace la foc moderat până devine auriu frumos pe partea de jos.

   6 min
4. 4

   Întoarcerea și ruperea

   Întoarce aluatul, apoi rupe-l în bucăți cu ajutorul a două furculițe.

   2 min
5. 5

   Caramelizarea

   Presară zahărul peste bucăți și întoarce-le până când zahărul se caramelizează ușor.

   2 min
6. 6

   Servirea

   Presară zahăr pudră peste preparat și servește-l cald, cu gem sau cu un garnitură de fructe.