Курка в червоному вині (Coq au vin)

Приготування

1. 1

   Маринування

   На ніч покладіть шматки курки в маринад із червоного вина, овочів, лаврового листа, петрушки, чебрецю та горошин перцю.

   720 хв
2. 2

   Обсмажування м'яса

   Витріть вийняте з маринаду м'ясо насухо, потім обсмажте його в олії з усіх боків до золотистого кольору. Відставте.

   15 хв
3. 3

   Обсмажування овочів

   Бекон, гриби, цибулю та моркву обсмажте на слабкому вогні 5 хвилин, потім посипте борошном.

   5 хв
4. 4

   Фламбування

   Поверніть м'ясо в посуд, polийте коньяком і підпаліть. Щойно вогонь згасне, залийте все разом із соком, що утворився.

   2 хв
5. 5

   Заливання рідиною

   Долийте вино з маринаду та курячий бульйон, потім додайте часник. Посоліть і поперчіть за смаком.

6. 6

   Тушкування

   Тушкуйте під кришкою на повільному вогні близько двох годин, доки м'ясо не стане м'яким, а соус не загусне.

   120 хв
7. 7

   Подання

   Подавайте гарячим, із вареною картоплею з маслом або свіжими макаронами.