Κοτόπουλο κρασάτο (Coq au vin)

Εκτέλεση

1. 1

   Μαρινάρισμα

   Βάλτε τα κομμάτια κοτόπουλου το βράδυ στη μαρινάδα με κόκκινο κρασί, τα λαχανικά, το δάφνο, τον μαϊντανό, το θυμάρι και τους κόκκους πιπεριού.

   720 λεπτά
2. 2

   Κοκκίνισμα του κρέατος

   Στεγνώνετε το κρέας που βγάλατε από τη μαρινάδα και το ροδίζετε σε λάδι από όλες τις πλευρές. Το αφήνετε στην άκρη.

   15 λεπτά
3. 3

   Ψήσιμο των λαχανικών

   Ροδίζετε τα κυβάκια λαρντόν, τα μανιτάρια, το κρεμμύδι και το καρότο σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά και μετά πασπαλίζετε με το αλεύρι.

   5 λεπτά
4. 4

   Φλαμπάρισμα

   Επιστρέφετε το κρέας στην κατσαρόλα, το περιχύνετε με κονιάκ και το ανάβετε. Μόλις σβήσει η φλόγα, το σκεπάζετε με τους χυμούς του.

   2 λεπτά
5. 5

   Προσθήκη υγρών

   Προσθέτετε το κρασί της μαρινάδας και το ζωμό κοτόπουλου, και μετά βάζετε μέσα και το σκόρδο. Αλατίζετε και πιπερώνετε.

6. 6

   Μαγείρεμα

   Σκεπασμένο, σε χαμηλή φωτιά, μαγειρεύετε περίπου δύο ώρες, μέχρι το κρέας να μαλακώσει και η σάλτσα να πήξει.

   120 λεπτά
7. 7

   Σερβίρισμα

   Σερβίρετε ζεστό, με βουτυρωμένες πατάτες ή φρέσκα ζυμαρικά στο πλάι.