Φιρτζέλεκ με κολράμπι

Εκτέλεση

1. 1

   Προετοιμασία

   Ξεφλουδίστε το κολράμπι, κόψτε το σε κύβους και κρατήστε τα φύλλα χωριστά, αν υπάρχουν. Ψιλοκόψτε και το μαϊντανό.

   15 λεπτά
2. 2

   Μαγείρεμα

   Βάλτε τους κύβους κολραμπιού στο νερό, αλατίστε ελαφρώς και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 15 λεπτά.

   15 λεπτά
3. 3

   Ροux

   Σε ένα άλλο τηγάνι λιώστε το βούτυρο, ρίξτε το αλεύρι και ροδίστε το ελαφρώς, ανακατεύοντας συνέχεια.

   3 λεπτά
4. 4

   Ένωση

   Ρίξτε πάνω στο ρου λίγο από το ζωμό της βρασμένης σούπας, ανακατέψτε μέχρι να λειάνει και προσθέστε το με το υπόλοιπο υγρό πίσω στο κολράμπι. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά ακόμη.

   5 λεπτά
5. 5

   Καρύκευμα

   Ανακατέψτε την ξινή κρέμα, το ξύδι και τη ζάχαρη, αλατίστε, πιπερώστε και, αν χρειάζεται, προσθέστε λίγο νερό.

   2 λεπτά
6. 6

   Σερβίρισμα

   Πασπαλίστε με μαϊντανό και σερβίρετε ζεστό, με τηγανητό αυγό ή με πατάτες ατμού.

   1 λεπτά