Μεκίτσι: μακεδονικές τηγανίτες με μαγιά

Εκτέλεση

1. 1

   Ετοιμασία της ζύμης

   Ανακατεύουμε το χλιαρό γάλα και νερό με τη μαγιά, και στη συνέχεια το ενεργοποιούμε με λίγο αλεύρι και ζάχαρη (ή μόνο με αλεύρι).

   5 λεπτά
2. 2

   Σύνθεση της ζύμης

   Προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι μαζί με το αλάτι, το αυγό, το γιαούρτι και το λάδι, και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει λεία, μη κολλώδης ζύμη.

   10 λεπτά
3. 3

   Ζύμωση

   Σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος, μέχρι να διπλασιαστεί. Συνήθως χρειάζεται από 40 λεπτά έως 1 ώρα.

   45 λεπτά
4. 4

   Διαμόρφωση

   Με λαδωμένα χέρια, σχίζουμε από τη ζύμη μικρότερα κομμάτια σε μέγεθος μανταρινιού και τα διαμορφώνουμε σε επίπεδους δίσκους.

   10 λεπτά
5. 5

   Τηγάνισμα

   Τηγανίζουμε το μεκίτσι σε άφθονο, καυτό λάδι μέχρι να γίνει χρυσοκαφέ, και στη συνέχεια το αφήνουμε σε χαρτί κουζίνας να στραγγίξει.

   15 λεπτά
6. 6

   Σερβίρισμα

   Στην αλμυρή εκδοχή το σερβίρουμε με τυρί φέτα τριμμένο, ενώ στη γλυκιά το πασπαλίζουμε με μαρμελάδα ή ζάχαρη άχνη, και το σερβίρουμε ζεστό.