Γκουλάς σούπα με ταρχόνια

Εκτέλεση

1. 1

   Καραμέλωμα κρεμμυδιού

   Σε μια κατσαρόλα bogrács ή σε μεγάλη κατσαρόλα, λιώσε το λίπος χοιρινού και σωτάρισε το κόκκινο κρεμμύδι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διαφανές.

   10 λεπτά
2. 2

   Κρέας

   Πρόσθεσε τα κύβους από το μοσχαρίσιο μπούτι, ψήσ' τα ελαφρά και στη συνέχεια, αφού το αποσύρεις από τη φωτιά, πασπάλισε με γλυκιά κόκκινη πάπρικα και ανακάτεψε, ώστε να μην καεί.

   8 λεπτά
3. 3

   Καρύκευμα

   Βάλε ξανά στη φωτιά, πρόσθεσε το σκόρδο, το κύμινο και τα δάφνινα φύλλα και κατόπι ρίξε καυτό νερό, ώστε να καλύπτει το κρέας.

   2 λεπτά
4. 4

   Βράσιμο κρέατος

   Σκεπασμένο, σε ήπιο βράσιμο, βράσε το κρέας περίπου 60 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει, ανακατεύοντάς το πού και πού.

   60 λεπτά
5. 5

   Λαχανικά

   Πρόσθεσε τις πατάτες, το καρότο, τη ρίζα μαϊντανού, την κόκκινη πιπεριά καλιφόρνια και τις ντομάτες και βράσε για 20 λεπτά ακόμη.

   20 λεπτά
6. 6

   Βράσιμο ταρχόνιας

   Παράλληλα, σε ξεχωριστή κατσαρόλα με βραστό αλμυρό νερό, βράσε την ταρχόνια μέχρι να γίνει al dente, μετά στράγγισέ την και ξέβγαλέ την με κρύο νερό.

   10 λεπτά
7. 7

   Σερβίρισμα

   Ρύθμισε το αλάτι και το πιπέρι, βγάλε τα δάφνινα φύλλα, ρίξε λίγη ταρχόνια στη σούπα και, όταν σερβίρεις, μπορείς να βάλεις και στο πιάτο.