Σαρμάλε: ρουμανικά γεμιστά ξινισμένα λάχανα

Εκτέλεση

1. 1

   Προετοιμασία του λάχανου

   Ξεπλένουμε το ξινισμένο λάχανο με κρύο νερό και μετά χωρίζουμε προσεκτικά τα φύλλα. Κόβουμε τα μεγαλύτερα, σκληρότερα νεύρα, ώστε να είναι πιο εύκολο το τύλιγμα.

   10 λεπτά
2. 2

   Παρασκευή της γέμισης

   Τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο λάδι, το αποσύρουμε από τη φωτιά και το ανακατεύουμε με την κόκκινη πιπεριά. Προσθέτουμε το κιμά, το πλυμένο ρύζι, αλάτι και πιπέρι και το ζυμώνουμε καλά.

   15 λεπτά
3. 3

   Τύλιγμα

   Βάζουμε λίγη γέμιση πάνω σε ένα φύλλο λάχανου, διπλώνουμε τις άκρες και το τυλίγουμε σφιχτά. Φτιάχνουμε έτσι όλα τα ρολάκια.

   25 λεπτά
4. 4

   Στρώσιμο

   Καλύπτουμε τον πάτο μιας μεγάλης κατσαρόλας με φέτες μπέικον και στη συνέχεια βάζουμε τα ρολάκια σφιχτά, σε στρώσεις, το ένα δίπλα στο άλλο. Βάζουμε και το δάφνη ανάμεσα στις στρώσεις.

   10 λεπτά
5. 5

   Βράσιμο

   Ρίχνουμε νερό μέχρι να σκεπάσει ελάχιστα τα ρολάκια, τα σκεπάζουμε και τα αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά, σιγοβράζοντας ήρεμα, ώσπου να μαλακώσουν. Με αυτόν τον τρόπο τα ρολάκια θα είναι έτοιμα σε περίπου δύο ώρες.

   120 λεπτά
6. 6

   Σερβίρισμα

   Σερβίρουμε ζεστά, με το ζουμί του και μια κουταλιά ξινή κρέμα. Παραδοσιακά συνοδεύονται και από πολέντα (μαμαλίγκα).