Torta tre monti

Εκτέλεση

1. 1

   Biscuit

   Ανακάτεψε τους κρόκους με το μισό ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Χτύπησε τα ασπράδια με το υπόλοιπο ζάχαρη σε σταθερό αφρό και αναμίξ τα απαλά στο κιτρινωπό μείγμα. Ανακάτεψε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και ενσωμάτωσέ το προσεκτικά.

   10 λεπτά
2. 2

   Ψήσιμο

   Μοίρασε τη ζύμη σε τρία μικρότερα, βουτυρωμένα και αλευρωμένα ταψάκια ή στρογγυλά καλούπια. Ψήσε στον φούρνο στους 180 βαθμούς για 10 με 12 λεπτά, μέχρι η επιφάνεια να γίνει ελαστική.

   12 λεπτά
3. 3

   Σιρόπι καφέ

   Ανακάτεψε τον κρύο καφέ με τη ζάχαρη και το ρούμι. Άλειψε με αυτό τα κρύα φύλλα του biscuit.

   5 λεπτά
4. 4

   Κρέμα

   Χτύπησε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη άχνη και το εκχύλισμα βανίλιας μέχρι να γίνει αφράτη. Ανακάτεψε το μασκαρπόνε μέχρι να γίνει λείο και στη συνέχεια ενσωμάτωσε προσεκτικά το σαντιγί.

   8 λεπτά
5. 5

   Συναρμολόγηση

   Βάλε κρέμα σε ένα φύλλο biscuit και στρώσε από πάνω το δεύτερο, με λίγη ακόμη κρέμα. Τοποθέτησε το τρίτο φύλλο στην κορυφή και άλειψε με κρέμα τις πλευρές και την επιφάνεια.

   5 λεπτά
6. 6

   Ξεκούραση και διακόσμηση

   Άφησε την τούρτα στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες, ώστε η κρέμα να πήξει. Πριν τη σερβίρεις, διακόσμησε την κορυφή με τριμμένη σκούρα σοκολάτα.

   120 λεπτά