Jāņu siers, lett szentivánéji sajt

Preparación

1. 1

   Calentar la leche

   Calienta la leche a fuego lento hasta unos 80 °C, pero sin dejar que hierva.

   15 min
2. 2

   Incorporar el requesón

   Añade el requesón removiendo y observa hasta que el suero se separe del requesón.

   5 min
3. 3

   Escurrir

   Filtra el requesón con una gasa y deja que escurra bien el suero.

   10 min
4. 4

   Mezclar

   Devuelve el requesón escurrido al recipiente, añade el huevo, la sal, el comino y la mantequilla, y mezcla hasta obtener una masa homogénea.

   5 min
5. 5

   Dar forma

   Envuelve la masa en la gasa, dale forma de rueda y deja que se enfríe bajo presión.

   10 min
6. 6

   Reposar

   Deja reposar en el frigorífico hasta que cuaje por completo y sírvelo en lonchas finas, untado con mantequilla.