Iahnie de fasole: rumunjski grah s dimljenim rebrima

Priprema

1. 1

   Namakanje graha

   Grah namoči u hladnoj vodi prethodne večeri, ujutro ga ispere i procijedi.

2. 2

   Pirjanje luka

   U velikom loncu otopi masnoću od svinjetine i u njoj staklasto podinsti crveni luk, zatim dodaj mrkvu i korijen peršina.

   8 min
3. 3

   Meso i začini

   Stavi rebra uz povrće, kratko ih propeci, zatim pospi crvenu papriku i pire od rajčice te još nekoliko minuta prži.

   5 min
4. 4

   Kuhanje

   Prelij vrućom vodom, dodaj grah, lovorov list i zgnječeni češnjak. Kuhaj na laganoj vatri, poklopljeno, uz malo vrenja, 1,5 do 2 sata, dok grah ne omekša.

   100 min
5. 5

   Začinjavanje

   Kad grah bude mekan, posoli, zapraši crnim biberom i ako je pregust, razrijedi malo vruće vode. Izvadi lovorov list.

   5 min
6. 6

   Posluživanje

   Poslужi vruće, pospi svježim peršinom, uz kruh ili kiseli krastavac.