Bigos: polskie myśliwskie gulaszu z kiszoną kapustą

Sposób przygotowania

1. 1

   Duszenie cebuli

   Drobno posiekaną cebulę podduszamy na oleju, aż zmięknie i nabierze złotego koloru.

   8 min
2. 2

   Smażenie mięs i kiełbasy

   Wieprzowinę i wołowinę smażymy osobno na patelni, a następnie podsmażamy kiełbasę i kostki boczku.

   15 min
3. 3

   Gotowanie kapusty

   Kiszoną kapustę gotujemy razem z sokiem pod przykryciem przez około godzinę, aż zmięknie.

   60 min
4. 4

   Łączenie

   Do kapusty dodajemy usmażone mięsa, zeszkloną cebulę, pokrojone w kostkę suszone śliwki oraz namoczone, drobno posiekane suszone grzyby wraz z wodą, w której się moczyły.

   5 min
5. 5

   Zagęszczanie mąką

   Mąkę rozrabiamy z odrobiną zimnego bulionu, następnie dodajemy do bigosu, zagęszczając go, i wmieszujemy przecier pomidorowy.

   5 min
6. 6

   Długie duszenie

   Całość dusimy na małym ogniu pod przykryciem jeszcze przez jakiś czas, od czasu do czasu mieszając; długie gotowanie sprawi, że bigos stanie się gęsty i wędzony.

   60 min
7. 7

   Doprawianie

   Na koniec obficie doprawiamy kminkiem i majerankiem, a następnie solimy, pieprzymy i przyprawiamy do smaku.

   2 min