Pandișpan: prăjitură pufoasă în stil românesc

Preparare

1. 1

   Pregătirea

   Preîncălzește cuptorul la 180 de grade și tapetează o tavă de tort de 24 cm cu hârtie de copt.

2. 2

   Spuma de albuș

   Bate albușurile cu jumătate din zahăr până se formează o spumă fermă, adăugând zahărul treptat.

   6 min
3. 3

   Gălbenușurile

   Bate gălbenușurile cu restul de zahăr și zahărul vanilat până devin spumoase și deschise la culoare.

   5 min
4. 4

   Amestecarea

   Adaugă cu grijă în compoziția gălbuie făina amestecată cu praful de copt, apoi untul topit și călduț.

5. 5

   Adăugarea spumei

   Încorporează spuma de albuș în două reprize, cu mișcări line, ca aerul să rămână în aluat.

6. 6

   Coacerea

   Toarnă aluatul în tavă și coace-l până capătă o culoare aurie, până când un scobitor iese uscat din el.

   30 min
7. 7

   Răcirea

   Scoate-l din cuptor, lasă-l câteva minute în tavă, apoi răcește-l complet pe un grătar.

   20 min