Sarmale: rumunská plnená kyslá kapusta

Postup

1. 1

   Príprava kapusty

   Kyslú kapustu opláchneme studenou vodou a listy opatrne oddelíme. Väčšie, tvrdé stonky odrežeme, aby sa listy ľahšie zvinuli.

   10 min
2. 2

   Príprava plnky

   Na oleji orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu, potom ju stiahneme zo sporáka a zmiešame so sladkou paprikou. Pridáme mleté mäso, umytú ryžu, soľ a korenie a dôkladne všetko spracujeme.

   15 min
3. 3

   Zvinovanie

   Na kúsok kapustného listu dáme malé množstvo plnky, okraje prekryjeme a pevne zvinieme. Týmto spôsobom pripravíme všetky rolky.

   25 min
4. 4

   Ukladanie do hrnca

   Dno veľkého hrnca vystelieme plátkami slaniny a rolky pevne, vo vrstvách, uložíme vedľa seba. Bobkový list vložíme aj medzi vrstvy.

   10 min
5. 5

   Varenie

   Zalejeme toľkou vodou, aby rolky sotva prikrývala, prikryjeme a na miernom ohni necháme pomaly vrieť, kým zmäknú. Takto sa rolky dovaria asi za dve hodiny.

   120 min
6. 6

   Podávanie

   Podávame teplé, s omáčkou z varenia a lyžicou kyslej smotany. Tradične sa k nim podáva aj polenta (mămăligă).