Μπέγκ σούπα (begova čorba)

Εκτέλεση

1. 1

   Μαγείρεμα του κοτόπουλου

   Βράζουμε το κοτόπουλο σε αλατισμένο νερό με τα ριζικά λαχανικά και το δάφνο μέχρι να μαλακώσει, και στη συνέχεια το στραγγίζουμε.

   40 λεπτά
2. 2

   Επεξεργασία του κρέατος

   Αφαιρούμε το κρέας από το κόκαλο και το κόβουμε σε κύβους, ενώ τα βρασμένα λαχανικά τα τεμαχίζουμε σε μικρά κομμάτια.

   5 λεπτά
3. 3

   Φτιάξιμο της ρουξ

   Καβουρδίζουμε το αλεύρι σε βούτυρο, το αραιώνουμε με το ζωμό και το αφήνουμε να σιγοβράσει για 15 λεπτά.

   15 λεπτά
4. 4

   Συναρμολόγηση της σούπας

   Επιστρέφουμε το κρέας και τα λαχανικά στη σούπα και την αφήνουμε να κρυώσει.

   5 λεπτά
5. 5

   Βράσιμο των μπάμιων

   Βράζουμε τις μπάμιες σε χωριστή κατσαρόλα με νερό και λεμόνι και τις προσθέτουμε στη σούπα.

   15 λεπτά
6. 6

   Αυγολέμονο με kajmak

   Ανακατεύουμε τον κρόκο με το kajmak και το επιστρέφουμε στη σούπα ανακατεμένο. Αρωματίζουμε με χυμό λεμονιού και βούτυρο, χωρίς να ξαναβράσουμε τη σούπα.

   5 λεπτά