Ουγγρικό γεμιστό λάχανο (Töltött káposzta)

Εκτέλεση

1. 1

   Προετοιμασία του λάχανου

   Αν το ψιλοκομμένο λάχανο ή τα φύλλα είναι πολύ αλμυρά ή ξινά, τα ξεπλένουμε με κρύο νερό. Κόβουμε την παχιά νervure των φύλλων.

   10 λεπτά
2. 2

   Ανάμειξη της γέμισης

   Σοτάρουμε στη λαρδί το κρεμμύδι για τη γέμιση και το αφήνουμε να κρυώσει. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά τον κιμά, το ρύζι, το αυγό, το σοταρισμένο κρεμμύδι, το σκόρδο, την κόκκινη πάπρικα, το αλάτι και το πιπέρι.

   15 λεπτά
3. 3

   Γέμισμα των φύλλων

   Βάζουμε γέμιση στο κέντρο των φύλλων (όχι πολλή, γιατί το ρύζι φουσκώνει), τα τυλίγουμε και πιέζουμε καλά τις άκρες ώστε να μην ανοίξουν.

   15 λεπτά
4. 4

   Στρώσιμο και κάλυψη με υγρό

   Στο βάθος μιας μεγάλης κατσαρόλας με χοντρό τοίχωμα απλώνουμε το μισό ψιλοκομμένο λάχανο και το καπνιστό κρέας. Τοποθετούμε από πάνω τα γεμιστά, σκεπάζουμε με το υπόλοιπο λάχανο και ρίχνουμε το φύλλο δάφνης. Το άλλο κρεμμύδι, σοταρισμένο σε ένα κουταλάκι λαρδί, το ανακατεύουμε με μία κουταλιά της σούπας παπρίκα και το ρίχνουμε πάνω στο λάχανο, και προσθέτουμε νερό μέχρι να το καλύψει ακριβώς.

5. 5

   Αργό μαγείρεμα

   Σκεπασμένο, σε πολύ χαμηλή φωτιά, με ελάχιστο βράσιμο, το μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει (δεν πρέπει να ανακατεύουμε δυνατά, μόνο να κουνάμε την κατσαρόλα).

   120 λεπτά