Csülkös bab (ουγγρικά φασόλια με καπνιστό κότσι)

Εκτέλεση

1. 1

   Προετοιμασία του φασολιού

   Αδειάζω το νερό από τα φασόλια, τα γεμίζω με φρέσκο νερό και τα βράζω μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 60 λεπτά, ανακατεύοντάς τα μία ή δύο φορές.

   60 λεπτά
2. 2

   Βράσιμο του κότσι

   Βράζω το καπνιστό κότσι σε ξεχωριστή κατσαρόλα, με αρκετό νερό ώστε να το καλύπτει, μαζί με το δάφνη, περίπου 60 λεπτά, μέχρι το κρέας να αποχωρίζεται από το κόκκαλο.

   60 λεπτά
3. 3

   Μπέικον και κρεμμύδι

   Σε μεγάλο τηγάνι ψήνω το μπέικον κομμένο σε κύβους, προσθέτω το λάδι και το ξερό κρεμμύδι και τα τσιγαρίζω μέχρι να γίνουν διάφανα.

   8 λεπτά
4. 4

   Πάπρικα

   Απομακρύνω το τηγάνι από τη φωτιά, το πασπαλίζω με γλυκιά πάπρικα και αμέσως το ανακατεύω με τον πελτέ ντομάτας, ώστε να μην καεί.

   2 λεπτά
5. 5

   Συναρμολόγηση

   Στα μαλακά φασόλια προσθέτω το κρεμμύδι με την πάπρικα, το θρυμματισμένο σκόρδο, λίγο ζωμό από το κότσι, αλάτι και πιπέρι, και τα βράζω μαζί για λίγα λεπτά.

   10 λεπτά
6. 6

   Σερβίρισμα

   Τεμαχίζω το κότσι, το σερβίρω με τα φασόλια και προτείνω ξινή κρέμα στο πλάι.

   2 λεπτά