Δανέζικο ψητό χοιρινό μπούτι με σάλτσα μαϊντανού

Εκτέλεση

1. 1

   Βράσιμο πατάτας

   Βράζουμε τις πατάτες με τη φλούδα μέχρι να μαλακώσουν, τις ξεφλουδίζουμε και τις κρατάμε ζεστές.

   20 λεπτά
2. 2

   Προετοιμασία κρέατος

   Στεγνώνουμε τις φέτες χοιρινού μπούτι, τις πιέζουμε ελαφρά και τις αλατίζουμε και από τις δύο πλευρές με χονδρό αλάτι.

3. 3

   Ανάπαυση

   Αφήνουμε τις αλατισμένες φέτες για 15 λεπτά, ώστε να απορροφηθεί το αλάτι.

   15 λεπτά
4. 4

   Ψήσιμο

   Ψήνουμε στον φούρνο στους 175 °C με αέρα για 30-40 λεπτά, γυρίζοντάς τις αρκετές φορές. Εναλλακτικά, στους 225 °C για 25-30 λεπτά στη μία πλευρά, μετά γυρίζουμε και ψήνουμε για περίπου 10 λεπτά ακόμη. Σε τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή θερμότητα τις γυρίζουμε κάθε 2-3 λεπτά.

   35 λεπτά
5. 5

   Βάση σάλτσας

   Λιώνουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε.

   2 λεπτά
6. 6

   Προσθήκη γάλακτος

   Προσθέτουμε σταδιακά το γάλα στο βουτυρόαλευρο και το μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να πυκνώσει.

   5 λεπτά
7. 7

   Άρωμα και σερβίρισμα

   Ανακατεύουμε στη σάλτσα τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού, αλάτι, πιπέρι και προαιρετικά μοσχοκάρυδο. Σερβίρουμε το ψητό κρέας με τις πατάτες, τη σάλτσα και τα τεύτλα τουρσί.