Κουνουπιδόσουπα: βελούδινη, με ξινή κρέμα και αλεύρι

Εκτέλεση

1. 1

   Προετοιμασία

   Χώρισε το κουνουπίδι σε μπουκέτα, κόψε το καρότο και το παστινάκι σε rondelles ή κύβους, ψιλόκοψε το κρεμμύδι και σύνθλιψε ή ψιλοκόψε το σκόρδο.

2. 2

   Σοτάρισμα

   Σοτάρισε το κρεμμύδι σε λίγο λάδι μέχρι να γίνει διαφανές, μετά πρόσθεσε τα καρότα, το παστινάκι και το κουνουπίδι και σοτάρισέ τα για λίγο σε μέτρια φωτιά.

   5 λεπτά
3. 3

   Άρωμα

   Απομάκρυνε το τηγάνι από τη φωτιά, πασπάλισε με πάπρικα και σκόρδο και ανακάτεψε καλά, ώστε τα αρώματα να απελευθερωθούν στο λάδι.

   1 λεπτά
4. 4

   Βράσιμο

   Πρόσθεσε νερό, αλάτισε και βράσε τα λαχανικά σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 30 λεπτά.

   30 λεπτά
5. 5

   Δέσιμο

   Ανακάτεψε την ξινή κρέμα με το αλεύρι, αραίωσέ το με λίγη καυτή σούπα και μετά ρίξ' το πίσω στη σούπα, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πάρει βράση.

   4 λεπτά
6. 6

   Σερβίρισμα

   Σέρβιρε ζεστή, πασπαλισμένη με ψιλοκομμένο μαϊντανό.