Linzer torta: αυστριακή τάρτα με βούτυρο και μαρμελάδα

Εκτέλεση

1. 1

   Ζύμωμα της ζύμης

   Ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τα αλεσμένα φουντούκια, το μπέικιν πάουντερ και το τσιμπούκι αλάτι. Προσθέτουμε το κρύο βούτυρο σε κομματάκια, το τρίβουμε μέχρι να γίνει σαν ψίχουλα και στο τέλος το ζυμώνουμε γρήγορα.

   10 λεπτά
2. 2

   Ξεκούραση

   Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μέρη και βάζουμε το μεγαλύτερο στο ψυγείο να ξεκουραστεί, ώστε να γίνει πιο εύκολο στο χειρισμό.

   30 λεπτά
3. 3

   Προετοιμασία του καλουπιού

   Πιέζουμε το μεγαλύτερο μέρος της ζύμης σε καλούπι τάρτας 26 εκ. και αλείφουμε την επιφάνειά του με μαρμελάδα. Από την υπόλοιπη ζύμη πλάθουμε λωρίδες και τις βάζουμε πάνω από τη μαρμελάδα σχηματίζοντας πλέγμα.

   10 λεπτά
4. 4

   Γυάλισμα

   Ανακατεύουμε τον κρόκο αυγού με το γάλα και πενελίζουμε με αυτό την επιφάνεια του πλέγματος, ώστε να πάρει ωραίο χρυσαφένιο χρώμα.

   2 λεπτά
5. 5

   Ψήσιμο

   Ψήνουμε την τάρτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, με πάνω και κάτω αντίσταση, για 30–35 λεπτά, μέχρι να γίνει χρυσαφένια.

   35 λεπτά
6. 6

   Κρύωμα και σερβίρισμα

   Το αφήνουμε να κρυώσει, μπορεί να ξεκουραστεί έως και μία εβδομάδα, και στη συνέχεια το πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη και το κόβουμε σε φέτες όταν είναι κρύο. Σερβίρεται με καφέ ή τσάι.

   1 λεπτά