Pastrmajlija: μακεδονική γεμιστή πίτα με χοιρινό

Εκτέλεση

1. 1

   Βράσιμο του κρέατος

   Κόψε το χοιρινό σε μικρούς κύβους, αλάτισέ το και βράστο για λίγο, μετά στράγγισέ το.

   10 λεπτά
2. 2

   Ξεκούραση της γέμισης

   Ανάμειξε το κρέας, αφού κρυώσει, με το λίπος του χοιρινού και τα μπαχαρικά, και άφησέ το σκεπασμένο στο ψυγείο για τουλάχιστον τρεις ώρες.

   180 λεπτά
3. 3

   Παρασκευή της ζύμης

   Διάλυσε τη μαγιά σε χλιαρό νερό με ζάχαρη, και μετά ζύμωσέ την με το αλεύρι, το λάδι και το αλάτι. Άφησέ τη να φουσκώσει για λίγο.

   30 λεπτά
4. 4

   Διαμόρφωση

   Χώρισε τη ζύμη σε 8 μπαλάκια, πλάσε τα σε οβάλ σχήμα, γέμισέ τα με το χοιρινό μείγμα και κλείσ' τα καλά.

   15 λεπτά
5. 5

   Ψήσιμο

   Ψήσε στον φούρνο στους 180–220 °C για περίπου 20–30 λεπτά, μέχρι η ζύμη να ροδίσει.

   25 λεπτά
6. 6

   Σερβίρισμα

   Σέρβιρε καυτή, με πράσινη καυτερή πιπεριά ή pepperoni. Μετά το ψήσιμο μπορείς να φτιάξεις και εκδοχή με βούτυρο και φρέσκο σκόρδο.

   2 λεπτά