Γκόμποτς με δαμάσκηνα και ξινή κρέμα, τρανσιλβανικός τρόπος

Εκτέλεση

1. 1

   Βράσιμο πατάτας

   Βράζουμε την πατάτα με τη φλούδα μέχρι να μαλακώσει, και ενώ είναι ακόμη ζεστή την ξεφλουδίζουμε και την πολτοποιούμε. Την αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

   25 λεπτά
2. 2

   Ζύμωμα της ζύμης

   Στην κρύα πατάτα προσθέτουμε το αλεύρι, το αυγό, την ξινή κρέμα και μια πρέζα αλάτι. Ζυμώνουμε γρήγορα, προσέχοντας να μη την δουλέψουμε υπερβολικά.

3. 3

   Προετοιμασία των δαμάσκηνων

   Κόβουμε τα δαμάσκηνα στη μέση και αφαιρούμε τα κουκούτσια. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με την κανέλα και πασπαλίζουμε λίγο από το μείγμα μέσα στα δαμάσκηνα.

4. 4

   Πλάσιμο των γκόμποτς

   Απλώνουμε τη ζύμη σε αλευρωμένη σανίδα σε πάχος περίπου ενός εκατοστού και την κόβουμε σε τετράγωνα. Βάζουμε ένα δαμάσκηνο στο κέντρο του καθενός και πλάθουμε τη ζύμη σε μπάλα.

5. 5

   Βράσιμο

   Βράζουμε τα γκόμποτς σε πολύ αλατισμένο νερό μέχρι να ανέβουν στην επιφάνεια και τα αφήνουμε να βράσουν για 3–4 λεπτά ακόμη.

   10 λεπτά
6. 6

   Ψήσιμο των ψίχουλων

   Λιώνουμε το βούτυρο σε τηγάνι, ρίχνουμε μέσα τα ψίχουλα και τα ψήνουμε ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να γίνουν χρυσοκαφέ.

   5 λεπτά
7. 7

   Σερβίρισμα

   Σηκώνουμε τα γκόμποτς με τρυπητή κουτάλα, τα στραγγίζουμε και τα κυλάμε στα ψητά ψίχουλα. Πριν σερβίρουμε, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.