Ελαφριά κνέντλες δαμάσκηνου με τυρί από πατάτα

Εκτέλεση

1. 1

   Προετοιμασία της πατάτας

   Βράζουμε την πατάτα με τη φλούδα μέχρι να μαλακώσει, την καθαρίζουμε και την πολτοποιούμε ενώ είναι ακόμα ζεστή. Αφήνουμε να κρυώσει, ενώ στραγγίζουμε το τυρί.

   25 λεπτά
2. 2

   Ζύμωμα της ζύμης

   Ζυμώνουμε την κρύα πατάτα με το τυρί, το αυγό, το λιωμένο βούτυρο, το αλεύρι και μια πρέζα αλάτι, μέχρι να προκύψει λεία ζύμη που δεν κολλάει.

   5 λεπτά
3. 3

   Προετοιμασία του δαμάσκηνου

   Κόβουμε στη μέση τα δαμάσκηνα αν είναι μεγάλα και τα αναμειγνύουμε με τη ζάχαρη και την κανέλα.

   5 λεπτά
4. 4

   Διαμόρφωση των κνέντλων

   Απλώνουμε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια, την κόβουμε σε τετράγωνα, βάζουμε δαμάσκηνο στο κέντρο του καθενός και διαμορφώνουμε κνέντλες.

   10 λεπτά
5. 5

   Βράσιμο

   Ρίχνουμε τις κνέντλες σε αλατισμένο νερό που σιγοβράζει και, μόλις ανέβουν στην επιφάνεια, τις βράζουμε για άλλα 3 με 4 λεπτά.

   5 λεπτά
6. 6

   Κύλισμα στη φρυγανιά

   Καβουρδίζουμε το ψίχουλο ψωμιού σε λάδι ή βούτυρο, με λίγο λίπος, μέχρι να γίνει χρυσοκαφέ, και κυλάμε μέσα της τις βρασμένες κνέντλες αφού τις βγάλουμε με τρυπητή κουτάλα.

   8 λεπτά