Pollo al vino (Coq au vin)

Preparación

1. 1

   Adobo

   Pon los trozos de pollo a macerar por la noche en el adobo de vino tinto, con las verduras, la hoja de laurel, el perejil, el tomillo y los granos de pimienta.

   720 min
2. 2

   Dorado de la carne

   Seca bien la carne sacada del adobo y dórala por todos los lados en aceite. Redúcela y resérvala.

   15 min
3. 3

   Sofrito de verduras

   Rehoga a fuego suave durante 5 minutos la panceta en dados, los champiñones, la cebolla y la zanahoria, y después espolvorea la harina.

   5 min
4. 4

   Flambeado

   Devuelve la carne a la cazuela, rocíala con coñac y préndele fuego. Cuando se apague la llama, añade el líquido junto con el vapor.

   2 min
5. 5

   Vertido del líquido

   Vierte el vino del adobo y el caldo de pollo, y luego añade también el ajo. Sazona con sal y pimienta.

6. 6

   Cocción

   Cocina tapado a fuego lento durante unas dos horas, hasta que la carne esté tierna y la salsa haya espesado.

   120 min
7. 7

   Servicio

   Sirve caliente, acompañado de patatas con mantequilla o pasta fresca.