Gratinado de endibias con jamón y salsa de queso

Preparación

1. 1

   Preparación de la endibia

   Quita las hojas exteriores de la endibia y el tallo más duro.

   5 min
2. 2

   Escaldado

   Cuece la endibia en agua con sal hasta que esté al dente; reserva unos 250 ml del agua de cocción.

   10 min
3. 3

   Roux

   Derrite la mantequilla, incorpora la harina y añade poco a poco el agua de cocción reservada y la leche.

   3 min
4. 4

   Salsa

   Sazona con nuez moscada, sal y pimienta y, fuera del fuego, mezcla 200 g de queso rallado hasta obtener una salsa lisa.

   5 min
5. 5

   Montaje

   Enrolla las endibias en las lonchas de jamón, colócalas en una fuente apta para horno, cúbrelas con la salsa y espolvorea el resto del queso por encima.

   5 min
6. 6

   Horneado

   Precalienta el horno a 190 °C y hornea unos 15 minutos, hasta que quede dorado.

   15 min
7. 7

   Servicio

   Sirve caliente con puré de patatas.

   2 min