Sopa de carne sajona de Transilvania

Preparación

1. 1

   Preparación de la carne

   Cubre la pierna de ternera con agua fría, colócala en una olla grande y deja que se caliente hasta hervir. Cuando hierva, retira la espuma.

   10 min
2. 2

   Cocción

   Añade a la olla la cebolla, la hoja de laurel y la sal, y cuece la carne a fuego lento y tapada durante unas dos horas, hasta que esté tierna.

   120 min
3. 3

   Adición de las verduras

   Saca la carne, añade al caldo los cubos de verdura y las hortalizas, y cuece otros cuarenta minutos, hasta que la zanahoria esté tierna.

   40 min
4. 4

   Colado

   Cuela el caldo para que quede limpio. Corta la carne en cubos pequeños y devuélvela a la sopa.

   5 min
5. 5

   Cocción de la pasta

   Cuece la tarhonya por separado en agua con sal hasta que quede al dente y luego escúrrela.

   10 min
6. 6

   Presentación

   Antes de servir, sazona el caldo con sal y pimienta, pon la tarhonya en los cuencos, vierte encima la sopa caliente y espolvorea perejil.