Ingredientes
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Preparación
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Remojo
Deja las patas en remojo en agua fría corriente durante 10 a 12 horas y, después, límpialas bien.
-
Cocción previa
Cúbrelas con agua fría, llévalas a ebullición y cuécelas a fuego suave unos 40 minutos.
40 min -
Cambio de agua
Tira el agua de cocción, enjuaga la carne y continúa la cocción con agua nueva, sin tapar.
-
Cocción lenta
Cuécelas a fuego lento durante seis a ocho horas, añadiendo agua de vez en cuando, hasta que las patas estén completamente tiernas. No hiervas el caldo con fuerza para que se mantenga blanco.
420 min -
Desengrasado
Al final de la cocción, retira la grasa que flota en la superficie. No añadas sal al caldo.
-
Servir
Sírvelo caliente, con ajo machacado, sal y perejil picado finamente. Tradicionalmente se toma temprano por la mañana, en invierno.
| Nutriente | Total (4 adag) | 1 porciones |
|---|---|---|
| Energía | Sin datos | Sin datos |
| Grasa | Sin datos | Sin datos |
| de los cuales saturadas | Sin datos | Sin datos |
| Hidratos de carbono | Sin datos | Sin datos |
| Proteína | Sin datos | Sin datos |
| Fibra | Sin datos | Sin datos |
Estimación calculada a partir del peso bruto de los ingredientes. Fuente: USDA FoodData Central.
Allergének és diéta A hozzávalók alapján megmutatja, milyen gyakori allergén van a receptben, és mely diétákhoz illik (pl. gluténmentes, tejmentes). Az emésztésre érzékenyeknek külön jelöljük a magas FODMAP-tartalmú és a laktózos hozzávalókat. Tájékoztató jellegű, a konkrét termékek összetételét mindig ellenőrizd.
Tartalmaz: a figyelt allergének közül egyet sem
Érzékeny emésztésnek: ajo (magas FODMAP-tartalmú vagy laktózos hozzávalók)
Nem ellenőrzött hozzávalók: marhalábfej. Ezért nem jelölünk „mentes” címkét.
A jelzések a hozzávalók neve alapján, tájékoztató jelleggel készültek, nem orvosi tanácsok. Súlyos allergia vagy betegség esetén ellenőrizd a konkrét termékek összetételét, és kérdezd orvosodat.
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