Kniddelen luxemburgués: bolas de masa con tocino y salsa de nata

Preparación

1. 1

   Amasado de la masa

   Ponemos la harina en un bol, hacemos un hueco en el centro, cascamos los huevos, añadimos la leche y una pizca de sal, y amasamos hasta obtener una masa lisa y homogénea.

   10 min
2. 2

   Reposo

   Tapamos la masa y la dejamos reposar unos 30 minutos para que la harina se hidrate bien.

   30 min
3. 3

   Formado de las bolitas

   Mientras tanto, ponemos a hervir agua con sal. Con una cuchara, sacamos pequeñas porciones de masa y las dejamos caer en el agua hirviendo.

   5 min
4. 4

   Cocción

   Cocemos las bolitas durante 3 o 4 minutos, hasta que suban a la superficie, y luego las retiramos con una espumadera.

   4 min
5. 5

   Dorado del tocino

   Freímos el tocino cortado en dados en una sartén y dejamos la grasa que suelte en la sartén.

   5 min
6. 6

   Dorado de las bolitas

   Doramos las bolitas escurridas en la grasa del tocino hasta que queden de color marrón dorado.

   5 min
7. 7

   Salsa y servicio

   Vertemos la nata en la sartén, la calentamos un momento y después cubrimos las bolitas con ella junto con los trozos de tocino. Servir caliente, espolvoreado con perejil y cebollino picado.

   3 min