Hígado en bolas con sopa: sopa de carne danubiana suaba

Preparación

1. 1

   Puré de hígado

   Sofreímos el hígado de pollo con la cebolla y la mantequilla y luego lo trituramos hasta obtener un puré con un tenedor o una batidora.

   8 min
2. 2

   Masa de las bolas

   Remojamos los cubos de pan en leche, los escurrimos y los mezclamos con el puré de hígado, el huevo, el perejil, la harina, la sal y la pimienta.

   10 min
3. 3

   Base del caldo

   Llevamos a ebullición el caldo de pollo, añadimos la zanahoria y la raíz de perejil y lo cocemos a fuego suave.

   15 min
4. 4

   Formado de las bolas

   Con las manos humedecidas formamos bolas del tamaño de una nuez con la masa y las dejamos reposar 30 minutos en el frigorífico.

5. 5

   Cocción

   Cocemos las bolas en agua caliente ligeramente salada o directamente en la sopa, a fuego lento, hasta que suban a la superficie y estén bien calientes.

   12 min
6. 6

   Presentación

   Servimos el caldo en una fuente, añadimos las bolas y espolvoreamos con perejil fresco antes de servir.

   2 min