Pączki: buñuelos polacos del jueves graso

Preparación

1. 1

   Preparación del rozczyn

   Disolvemos la levadura en la leche tibia, añadimos un poco de harina y dejamos reposar 15 minutos hasta que suba.

   15 min
2. 2

   Elaboración de la masa

   Añadimos al rozczyn ya crecido el resto de la harina, el azúcar, la sal, la yema de huevo y el ron. Amasamos y después incorporamos poco a poco la mantequilla blanda, hasta obtener una masa lisa y elástica.

   10 min
3. 3

   Primera fermentación

   Tapamos la masa y la dejamos fermentar en un lugar cálido hasta que doble su volumen.

   60 min
4. 4

   Formado y relleno

   Extendemos la masa, cortamos discos con un vaso y, en el centro de cada uno, ponemos una cucharada de mermelada. Humedecemos el borde con agua y formamos una bola.

   20 min
5. 5

   Segunda fermentación

   Colocamos los buñuelos rellenos sobre una bandeja enharinada, los tapamos y los dejamos fermentar de nuevo hasta que doblen su volumen.

   30 min
6. 6

   Fritura

   Calentamos el aceite a 175 °C y freímos los buñuelos por tandas, unos 2-4 minutos, hasta que estén dorados. Escurrimos sobre papel de cocina.

   20 min
7. 7

   Presentación

   Una vez fríos, los espolvoreamos con azúcar glas y los servimos.

   5 min