Stefánia szelet

Preparación

1. 1

   Cuece 6 huevos hasta que estén duros, deja que se enfríen y pélalos.
   Remoja los 2 panecillos secos en agua tibia (o en caldo de carne) y después escúrrelos bien.

2. 2

   Pica la cebolla y rehógala a fuego medio con un poco de grasa y una pizca de sal (6-8 minutos) hasta que quede transparente. Retírala del fuego y mézclala con el ajo machacado.

3. 3

   Preparación de la base de carne:
   En un bol grande pon el kilo de carne picada, añade los panecillos escurridos y la base de cebolla ya fría, y mezcla hasta que quede una masa lisa.

4. 4

   Incorpora 2 huevos enteros, sazona con sal, pimienta molida, comino molido y 2 cucharaditas de pimentón dulce de buena calidad. Amasa hasta obtener una masa de carne homogénea y elástica.

5. 5

   Preparación del molde y capas:
   Precalienta el horno a 190–200 °C.
   Engrasa bien un molde de 30 cm y espolvoréalo uniformemente con pan rallado.
   Extiende la mitad de la masa de manera uniforme en el fondo del molde.
   Unta ligeramente la parte inferior de los huevos cocidos con un poco de mostaza o rebózalos en una pizca de harina, para que no se separen de la carne durante la cocción. Coloca los huevos en fila en el centro de la carne, cúbrelos con el resto de la masa y presiona bien para que no queden huecos de aire.

6. 6

   Cocción:
   Unta la superficie con una cucharada de crema agria (o grasa derretida) y espolvorea un poco de pan rallado.
   Pincha con cuidado la carne de la superficie con un palillo o una aguja de carne (procurando no pinchar los huevos) y cubre el molde con papel de aluminio.
   Hornea en el horno precalentado, tapado, durante 60 minutos.
   Después retira el papel de aluminio y hornea 15–20 minutos más, hasta que la superficie quede bien dorada.

7. 7

   Sácalo del horno y deja reposar en el molde al menos 10–15 minutos para que se pueda cortar bien.
   Desmóldalo con cuidado y corta en rodajas gruesas con un cuchillo afilado, de modo que en el centro de cada porción se vea bonito el huevo cocido.