Gombó de ciruela transilvano con nata agria

Preparación

1. 1

   Cocer la patata

   Cocemos la patata con piel hasta que esté tierna, luego la pelamos todavía caliente y la trituramos. Dejamos que se enfríe por completo.

   25 min
2. 2

   Amasar la masa

   A la patata fría le añadimos la harina, el huevo, la nata agria y una pizca de sal. Amasamos rápidamente, con cuidado de no trabajarla en exceso.

3. 3

   Preparar la ciruela

   Partimos las ciruelas por la mitad y les quitamos el hueso. Mezclamos el azúcar con la canela y espolvoreamos una poca mezcla en el interior de las ciruelas.

4. 4

   Formar los gombóc

   Extendemos la masa sobre una tabla enharinada hasta un grosor de aproximadamente un centímetro y la cortamos en cuadrados. Colocamos una ciruela en el centro de cada uno y damos forma de bola a la masa.

5. 5

   Cocción

   Cocemos los gombóc en abundante agua con sal hasta que suban a la superficie y después los dejamos cocer otros 3 o 4 minutos.

   10 min
6. 6

   Tostar las migas

   En una sartén derretimos la mantequilla, incorporamos las migas de pan y las tostamos sin dejar de remover hasta que estén doradas.

   5 min
7. 7

   Servir

   Sacamos los gombóc cocidos con una espumadera, los escurrimos y los rebozamos en las migas tostadas. Antes de servir, los espolvoreamos con azúcar glas.