Gombóc de ciruela ligero con masa de patata y requesón

Preparación

1. 1

   Preparar la patata

   Cocemos la patata con piel hasta que esté tierna, luego la pelamos y la trituramos todavía caliente. Dejamos que se enfríe y mientras tanto escurrimos bien el requesón.

   25 min
2. 2

   Amasar la masa

   Mezclamos la patata fría con el requesón, el huevo, la mantequilla derretida, la harina y una pizca de sal hasta obtener una masa lisa y que no se pegue.

   5 min
3. 3

   Preparar la ciruela

   Partimos las ciruelas por la mitad si son grandes y las mezclamos con el azúcar y la canela.

   5 min
4. 4

   Formar los gombóc

   Extendemos la masa sobre una superficie enharinada, la cortamos en cuadrados, colocamos una ciruela en el centro de cada uno y formamos los gombóc.

   10 min
5. 5

   Cocer

   Introducimos los gombóc en agua con sal a fuego suave y, en cuanto suban a la superficie, los cocemos 3-4 minutos más.

   5 min
6. 6

   Rebozar en migas

   Tostamos el pan rallado en aceite o mantequilla, con poca grasa, hasta que esté dorado y luego pasamos los gombóc escurridos con una espumadera para cubrirlos.

   8 min