Coq au vin (poulet braisé au vin rouge)

Préparation

1. 1

   Macération

   La veille, placez les morceaux de poulet dans la marinade au vin rouge avec les légumes, la feuille de laurier, le persil, le thym et les grains de poivre.

   720 min
2. 2

   Saisie de la viande

   Épongez la viande sortie de la marinade, puis faites-la dorer de tous les côtés dans l'huile. Réservez.

   15 min
3. 3

   Revenir les légumes

   Faites revenir les lardons, les champignons, l'oignon et la carotte à feu doux pendant 5 minutes, puis saupoudrez de farine.

   5 min
4. 4

   Flambage

   Remettez la viande dans la cocotte, arrosez-la de cognac et enflammez-la. Dès que la flamme s'éteint, déglacez avec le jus de la marinade.

   2 min
5. 5

   Mouillage

   Versez le vin de la marinade et le bouillon de poulet, puis ajoutez l'ail. Salez et poivrez.

6. 6

   Mijotage

   Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ deux heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre et que la sauce ait réduit.

   120 min
7. 7

   Service

   Servez bien chaud, avec des pommes de terre au beurre ou des pâtes fraîches.