Székelykáposzta (chou à la székely)

Préparation

1. 1

   Faire revenir le lard

   Dans une grande cocotte, faites fondre à feu moyen le lard haché finement, puis ajoutez la graisse de porc et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

   8 min
2. 2

   Saisir la viande

   Déposez l'épaule de porc coupée en dés sur les oignons, salez, poivrez, puis faites-la revenir en remuant jusqu'à ce que sa couleur change.

   8 min
3. 3

   Assaisonner

   Baissez le feu, saupoudrez de paprika doux et de cumin, puis mélangez rapidement pour que le paprika ne brûle pas. Ajoutez également l'ail écrasé.

   2 min
4. 4

   Chou et riz

   Ajoutez le chou aigre et les feuilles de laurier, puis versez le riz et l'eau par-dessus.

   3 min
5. 5

   Cuisson

   Couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le tout soit tendre, en remuant de temps en temps et en ajoutant de l'eau si nécessaire. Le riz et la viande doivent être moelleux.

   60 min
6. 6

   Service

   Retirez les feuilles de laurier, rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre, puis servez bien chaud, avec de la crème fraîche sur le dessus.

   2 min