Escalope de poulet à la Kiev

Préparation

1. 1

   Beurre aux herbes

   Mélangez le beurre froid avec le persil finement haché et l'ail pressé, salez, poivrez, puis façonnez un boudin et placez-le au congélateur.

   10 min
2. 2

   Préparation du poulet

   Aplatissez les filets de poulet finement entre deux feuilles de film alimentaire, salez et poivrez. Placez un bâtonnet de beurre froid au centre de chaque tranche, puis roulez fermement la viande et fixez les bords avec un cure-dent.

   10 min
3. 3

   Panure

   Préparez la farine, l'œuf battu et la chapelure dans trois assiettes séparées. Passez les roulés successivement dans la farine, l'œuf puis la chapelure, et pressez légèrement la panure pour bien la fixer.

   5 min
4. 4

   Cuisson à l'huile

   Faites chauffer de l'huile dans une poêle profonde et faites frire les roulés pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

   5 min
5. 5

   Finition au four

   Disposez les escalopes sur une plaque couverte de papier sulfurisé et poursuivez la cuisson pendant environ 10 minutes dans un four préchauffé, jusqu'à ce que la viande soit cuite à cœur.

   10 min