Cacio e pepe: pecorinos i paprena rimska špageta

Priprema

1. 1

   Drobljenje papra

   Papar zdrobi u žbuku na grubo kako bi oslobodio aromu.

   3 min
2. 2

   Prženje papra

   Zdrobljeni papar kratko prži u suhoj tavi dok ne zamiriše.

   2 min
3. 3

   Kuhanje tjestenine

   Tjesteninu skuhaj al dente u slanoj, vrućoj vodi i iz vode izdvoji manju količinu prije cijeđenja.

   10 min
4. 4

   Miješanje

   Ocijeđenu tjesteninu stavi u tavu s paprom i temeljito je promiješaj uz nekoliko žlica vode od kuhanja.

   1 min
5. 5

   Kremasti pecorino

   Skini tavu s vatre, pecorino posipaj među tjesteninu i polako ga kremaste uz malo vode od kuhanja. Prevruća tava može zgrudati, zato budi oprezan.

   1 min
6. 6

   Posluživanje

   Odmah poslužite, posuto dodatnim pecorinom i paprom.