Juha s okruglicama od jetrica: tradicionalna dunavska švapska juha

Priprema

1. 1

   Pirjanje jetrica

   Pileća jetrica pržimo s lukom i maslacem, a zatim ih vilicom ili mikserom zgnječimo u pire.

   8 min
2. 2

   Masa za okruglice

   Kocke zemičke namačemo u mlijeku, ocijedimo i zajedno s pireom od jetrica, jajetom, peršinom, brašnom, soli i paprom umijesimo u masu.

   10 min
3. 3

   Osnova za juhu

   Pileću juhu zakuhamo, dodamo mrkvu i korijen peršina te kuhamo na laganoj vatri.

   15 min
4. 4

   Oblikovanje okruglica

   Masu oblikujemo u okruglice veličine oraha vlažnim rukama, zatim ih 30 minuta odmaramo u hladnjaku.

5. 5

   Kuhanje

   Okruglice kuhamo u blago posoljenoj, vrućoj vodi ili u juhi na laganom vrenju dok ne isplivaju i ne postanu tople.

   12 min
6. 6

   Posluživanje

   Juhu ulijemo u zdjelu, dodamo okruglice i poslužimo posute svježim peršinom.

   2 min