Makaróni-timballo

Priprema

1. 1

   Omlós tészta

   A lisztet a hideg vajjal és egy csipet sóval aprítógépben morzsásra dolgozzuk, majd a jeges vízzel gyorsan összegyúrjuk. Fóliába csomagolva hűtőben pihentetjük.

   40 min
2. 2

   Szósz és gombócok

   Kevés olívaolajon üvegesre pároljuk a hagymát, hozzáadjuk a paradicsompürét, és kb. negyedóráig főzzük. Közben a darált húst a tojással, a kenyérbéllel, a reszelt sajttal és a petrezselyemmel összegyúrjuk, sózzuk, borsozzuk, és apró gombócokat formázunk belőle.

   15 min
3. 3

   Gombócok a szószban

   A gombócokat a szószba tesszük, és alacsony lángon kb. negyedóráig főzzük. Egy másik serpenyőben a morzsolt kolbászt megpirítjuk, hozzáadjuk a zöldborsót és az alaplevet, és puhára pároljuk.

   15 min
4. 4

   A tészta

   A rigatonit sós vízben a csomagoláson jelzettnél pár perccel rövidebb ideig főzzük, majd leszűrjük, és összekeverjük egy jó merőkanálnyi szósszal, a gombócokkal és a borsós kolbásszal.

5. 5

   Összeállítás

   Az omlós tészta kétharmadát vékonyra nyújtjuk, és kibélelünk vele egy 28 cm-es tortaformát, az alját villával megszurkáljuk. Rétegezzük bele a tésztás tölteléket és a mozzarellaszeleteket, a rétegeket reszelt sajttal szórjuk meg.

6. 6

   Lezárás

   A maradék tésztából fedőlapot nyújtunk, ráborítjuk, a széleket összenyomjuk, a felesleget levágjuk. A közepére kis lyukat vágunk a gőznek, és a tetejét tejszínnel elkevert tojássárgájával megkenjük.

7. 7

   Sütés

   180 °C-ra előmelegített sütőben aranybarnára sütjük. Szeletelés előtt negyedórát pihentetjük, így szépen egyben marad.

   45 min