Æbleskiver danesi (frittelle danesi)

Preparazione

1. 1

   Parte secca

   Mescoliamo la farina con lo zucchero, il cardamomo, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio, il sale e la scorza di limone.

2. 2

   Parte liquida

   Sbattiamo i tuorli con il kefir e il burro fuso, poi li incorporiamo alla parte secca, fino a ottenere un impasto liscio.

3. 3

   Montare a neve

   Montiamo gli albumi a neve ferma, quindi li incorporiamo delicatamente all'impasto, in modo che resti l'aria.

   5 min
4. 4

   Cottura

   Mettiamo un po' di burro negli incavi della padella per æbleskiver, a fuoco medio-alto, quindi li riempiamo per tre quarti con l'impasto.

   5 min
5. 5

   Girare

   Quando la base si rapprende, giriamo le palline con uno spiedino per æbleskiver e le doriamo su tutti i lati, aggiungendo burro se necessario.

   8 min
6. 6

   Servire

   Serviamo calde, spolverizzate con zucchero a velo e accompagnate con marmellata.