Ćevapčići: rulouri sârbești din carne tocată

Preparare

1. 1

   Compoziția din carne

   Într-un bol, amestecă carnea de vită și de porc tocată cu ceapa rasă, usturoiul zdrobit, boia dulce, sarea și piperul. Frământă până obții o compoziție omogenă, ușor lipicioasă.

2. 2

   Înmuierea cu sifon

   Dizolvă bicarbonatul de sodiu în apa minerală carbogazoasă, apoi toarnă-l peste carne și lucrează bine. Astfel textura devine mai ușoară.

   5 min
3. 3

   Odihnirea

   Acoperă compoziția și pune-o la frigider cel puțin câteva ore, de preferat peste noapte, ca gusturile să se îmbine.

   180 min
4. 4

   Modelarea

   Cu mâinile umede, ia porții mici din compoziție și modelează-le în cilindri de aproximativ zece centimetri lungime și cât un deget de groși.

   10 min
5. 5

   Prăjirea la grătar

   Pe grătar sau pe jar, frige-le câte 4–5 minute pe fiecare parte, până se rumenesc frumos și se coc complet.

   10 min
6. 6

   Servirea

   Servește-le calde, învelite în lepinja sau pită, cu ajvar și ceapă roșie crudă.