Cozonacul ceh de Crăciun (vánočka)

Preparare

1. 1

   Prepararea mayei

   Încălzește puțin lapte, dizolvă în el drojdia și puțin zahăr, adaugă făină amestecând până obții un aluat consistent, apoi lasă-l la dospit într-un loc călduț.

   40 min
2. 2

   Aluatul de bază

   Amestecă făina rămasă, zahărul, condimentele, gălbenușul și rumul cu maia dospită, apoi frământă.

   10 min
3. 3

   Unt și lapte

   Adaugă untul la temperatura camerei și laptele rămas, apoi lucrează aluatul până devine neted și elastic.

   10 min
4. 4

   Stafide și migdale

   Încorporează stafidele și migdalele, apoi acoperă și lasă din nou să dospească, până când aluatul crește încet.

   40 min
5. 5

   Modelare

   Împarte aluatul în 9 bucăți, apoi în trei grupe: împletește din 4, 3 și 2 fire, și așezând cele trei împletituri una peste alta, modelează cozonacul.

   15 min
6. 6

   Ungere și coacere

   Unge cu gălbenușul rămas, apoi coace întâi la 180 °C timp de 20 de minute, după aceea la 160 °C încă 40 de minute, până devine frumos auriu.

   60 min