Friptură daneză de burtă de porc cu sos de pătrunjel

Preparare

1. 1

   Fierberea cartofilor

   Cartofii se fierb în coajă până se înmoaie, apoi se decojesc și se țin calzi.

   20 min
2. 2

   Pregătirea cărnii

   Feliile de burtă de porc se usucă cu un prosop, se aplatizează ușor și se presară cu sare grunjoasă pe ambele părți.

3. 3

   Odihnirea

   Feliile sărate se lasă să stea 15 minute, pentru ca sarea să pătrundă.

   15 min
4. 4

   Coacerea

   Se coc în cuptor la 175 °C, cu ventilator, timp de 30-40 de minute, întorcându-le de mai multe ori. Ca alternativă, se coc la 225 °C timp de 25-30 de minute pe o parte, apoi se întorc și se mai coc aproximativ 10 minute. În tigaie, la foc mediu-mare, se întorc la fiecare 2-3 minute.

   35 min
5. 5

   Baza sosului

   Untul se topește la foc mic, apoi se adaugă făina și se amestecă.

   2 min
6. 6

   Adăugarea laptelui

   Laptele se toarnă treptat peste untul cu făină și se fierbe la foc mediu aproximativ 5 minute, până se îngroașă.

   5 min
7. 7

   Condimentarea și servirea

   În sos se amestecă pătrunjelul tocat mărunt, sucul și coaja de lămâie, sare, piper și, opțional, nucșoară. Carnea prăjită se servește cu cartofii, sosul și sfecla murată.