Iahnie de fasole: bază de fasole cu coaste afumate în stil românesc

Preparare

1. 1

   Înmuierea fasolei

   Înmoaie fasolea în apă rece în seara precedentă, apoi clătește-o dimineaţa şi scurge-o.

2. 2

   Călirea ceapei

   Topeşte untura într-o oală mare şi căleşte ceapa până devine sticloasă, apoi adaugă morcovul şi rădăcina de pătrunjel.

   8 min
3. 3

   Carnea şi condimentarea

   Pune coastele peste legume, călesc-le scurt, apoi presară boia şi pasta de roşii şi călesc încă câteva minute.

   5 min
4. 4

   Fierberea

   Toarnă apa fierbinte peste ele, adaugă fasolea, frunza de dafin şi usturoiul zdrobit. Fierbe-le la foc mic, cu capacul pus, cu puţină clocotire, timp de 1,5–2 ore, până când fasolea devine fragedă.

   100 min
5. 5

   Condimentarea

   Când fasolea este fragedă, sărează, piperează şi, dacă este prea groasă, adaugă puţină apă fierbinte. Scoate frunza de dafin.

   5 min
6. 6

   Servirea

   Servește fierbinte, presărată cu pătrunjel proaspăt, alături de pâine sau murături.