Supă de găluște de ficat: supă de carne șvabă dunăreană

Preparare

1. 1

   Piureul de ficat

   Ficatul de pui se prăjește împreună cu ceapa și untul, apoi se pasează cu o furculiță sau cu mixerul până devine piure.

   8 min
2. 2

   Compoziția pentru găluște

   Cubulețele de pâine albă se înmoaie în lapte, se storc, apoi se frământă cu piureul de ficat, oul, pătrunjelul, făina, sarea și piperul.

   10 min
3. 3

   Baza supei

   Supa de pui se aduce la fierbere, apoi se adaugă morcovul și rădăcina de pătrunjel și se fierbe la foc mic.

   15 min
4. 4

   Modelarea găluștelor

   Compoziția se modelează cu mâinile umede în găluște de mărimea unei nuci, apoi se lasă la răcit în frigider timp de 30 de minute.

5. 5

   Fierberea

   Găluștele se fierb în apă ușor sărată, fierbinte, sau direct în supă, la foc mic, până plutesc la suprafață și se încălzesc bine.

   12 min
6. 6

   Servirea

   Supa se toarnă într-un bol, se adaugă găluștele și se servesc stropite cu pătrunjel proaspăt.

   2 min