Ntolmadákia: sarmale grecești cu lămâie

Preparare

1. 1

   Opărirea frunzelor de viță

   Frunzele de viță se opăresc în apă fierbinte, apoi se scurg.

   3 min
2. 2

   Înmuierea orezului

   Orezul se înmoaie timp de o oră, se clătește, apoi se afânează cu suc de lămâie.

   60 min
3. 3

   Călirea cepei

   Ceapa roșie și usturoiul se prăjesc în ulei, la foc mic, iar ceapa verde se adaugă în timpul prăjirii.

   4 min
4. 4

   Fierberea orezului

   Orezul se amestecă cu uleiul, se adaugă două căni de apă și se fierbe până când apa se absoarbe. Apoi se sărează, se condimentează cu piper și se aromatizează cu ierburi proaspete.

   7 min
5. 5

   Rularea

   Umplutura se înfășoară în frunze de viță, cu cusătura în jos, și se așază strâns unul lângă altul în tigaie, al cărei fund a fost căptușit cu frunze. Se stropesc cu ulei, se acoperă cu o farfurie și se toarnă apă atât cât să le acopere.

   15 min
6. 6

   Fierbere și odihnă

   Se fierb la foc mic până când apa se evaporă complet, aproximativ 20 de minute. Apoi se lasă să se odihnească zece minute, cu capacul pus, fără foc.

   30 min
7. 7

   Servire

   Se servesc călduțe sau la temperatura camerei, cu multă lămâie, dar și cu sos avgolemono.

   2 min