Ciorbă de perișoare românească, cu gust acrișor și proaspăt

Preparare

1. 1

   Baza perișoarelor

   Într-un bol, amestecă cele două tipuri de carne tocată cu orezul crud, ceapa rasă, oul, pătrunjelul, sarea și piperul. Frământă bine până obții o compoziție uniformă.

2. 2

   Formarea perișoarelor

   Cu mâinile umede, modelează din compoziție perișoare de mărimea unei nuci, ușor aplatizate, și pune-le la rece într-un vas sau pe o tavă, până pregătești supa.

3. 3

   Prăjirea legumelor

   Într-o oală mare, călește în ulei ceapa tocată până devine sticloasă, apoi adaugă morcovul și pătrunjelul rădăcină și mai călește-le 3-4 minute.

   5 min
4. 4

   Baza ciorbei

   Adaugă apa, pulpa de roșii și cartofii, apoi adu la fierbere și fierbe legumele până se înmoaie.

   15 min
5. 5

   Fierberea perișoarelor

   Pune cu grijă perișoarele în supa clocotită și fierbe-le la foc mic, cu capacul pus, până plutesc și se coc complet.

   15 min
6. 6

   Acrirea și servirea

   Condimentează cu sare, piper și sucul de lămâie, apoi, înainte de servire, presară pătrunjel proaspăt și pune câte o lingură de smântână în fiecare farfurie.

   5 min