Sarmale: rulouri de varză murată umplute în stil românesc

Preparare

1. 1

   Pregătirea verzei

   Clătim varza murată în apă rece, apoi separăm cu grijă frunzele. Tăiem porțiunile mai mari și tari, cu nervuri dure, pentru ca rulourile să fie mai ușor de făcut.

   10 min
2. 2

   Prepararea umpluturii

   Călim în ulei ceapa tocată mărunt, apoi o luăm de pe foc și o amestecăm cu boia. Adăugăm carnea tocată, orezul spălat, sarea și piperul și frământăm bine totul.

   15 min
3. 3

   Rularea

   Punem o porție mică de umplutură pe o frunză de varză, acoperim marginile și rulăm strâns. Procedăm la fel cu toată compoziția.

   25 min
4. 4

   Stratificarea

   Tapisăm fundul unei oale mari cu feliile de slănină, apoi așezăm rulourile strâns, în straturi. Punem foile de dafin între straturi.

   10 min
5. 5

   Gătirea

   Turnăm atât apă cât să acopere sarmalele, acoperim oala și lăsăm la foc mic, fierbând ușor, până se înmoaie. Rulourile sunt gata în aproximativ două ore.

   120 min
6. 6

   Servirea

   Servim fierbinte, cu zeama de la gătit și o lingură de smântână. Tradițional, se servesc alături și cu mămăligă.