Данська смажена свинна грудинка з петрушковим соусом

Приготування

1. 1

   Приготування картоплі

   Картоплю відварюємо в мундирі до м'якості, потім чистимо та тримаємо теплою.

   20 хв
2. 2

   Підготовка м'яса

   Скибочки свинної грудинки проштовхуємо насухо, злегка розплющуємо і з обох боків присипаємо крупною сіллю.

3. 3

   Відпочинок

   Посолене м'ясо залишаємо на 15 хвилин, щоб сіль добре просочилася.

   15 хв
4. 4

   Смаження

   У духовці при 175 °C у режимі конвекції смажимо 30-40 хвилин, кілька разів перевертаючи. Як альтернативу, при 225 °C смажимо 25-30 хвилин з одного боку, потім перевертаємо і смажимо ще близько 10 хвилин. На сковороді на середньо-сильному вогні перевертаємо кожні 2-3 хвилини.

   35 хв
5. 5

   Основа соусу

   Масло розтоплюємо на малому вогні, додаємо борошно і перемішуємо.

   2 хв
6. 6

   Додавання молока

   Молоко поступово вливаємо до масляно-борошняної суміші і варимо на середньому вогні близько 5 хвилин, доки соус не загусне.

   5 хв
7. 7

   Приправлення та подача

   У соус додаємо дрібно нарізану петрушку, лимонний сік і цедру, сіль, перець і за бажанням мускатний горіх. Смажене м'ясо подаємо з картоплею, соусом і квашеним буряком.