Переважно їдять у Фінляндії.

Kalakukko: fінська рибна пиріжок зі шкварками

Kalakukko · ejtsd: kalakukko

Рецепт калакуккo: фінська страва з регіону Савo, де риба та шпик, запечені в хлібній скоринці з житнього борошна, повільно доходять у духовці. Скоринка традиційно захищає начинку, а всередині страва виходить розсипчастою, із солоно-димним смаком.

400 хв Складно 8 порцій

Калькулятор порцій Друк Зберегти

Зберегти

Інгредієнти

8 порцій

Маєте інший рівень у себе вдома? Перерахуймо!

Інгредієнт Це те, що є в мене

Для тіста

4 dl víz холодна
7 dl хлібне борошно житнє борошно замінюємо на тонше пшеничне борошно; спочатку: житнє борошно Якщо не знайшли: борошно грубого помолу
3 dl борошно пшеничне пшеничне борошно
50 g масло розтоплене
1 ст.л. сіль

Для начинки

800 g tőkehal ціла риба або філе, можна використати дрібну рибу; спочатку: муйкку або судак Якщо не знайшли: форель
200 g копчена рулька шматочки сирого свинячого сала з беконом, нарізані кубиками; спочатку: бекон зі свинини Якщо не знайшли: несолоне сало

Приготування

Приготування тіста
Нагрійте воду, масло і сіль, потім змішайте обидва борошна. Замісіть щільне, не липке тісто.
10 хв
Розкачування тіста
Розкачайте з тіста корж завтовшки 1-1,5 см так, щоб середина була трохи товстішою.
10 хв
Складання начинки
Покладіть на середину коржа рибу і шматки свинини з салом, потім згорніть краї і загерметизуйте їх холодною водою.
10 хв
Перше запікання
Покладіть калакукко на деко і випікайте при 250 градусах близько 45 хвилин, щоб скоринка застигла.
45 хв
Довге повільне запікання
Змастіть маслом і запікайте при 125 градусах близько 5 годин, або при 175 градусах 2,5 години, а потім при 100 градусах близько 3 годин.
300 хв
Охолодження і подача
Дайте остигнути, щоб скоринка розм'якла, потім розріжте і ложкою виберіть начинку. Подавайте з маслом і за бажанням з кислим молоком.
60 хв

Орієнтовна харчова цінність

Поживна речовина	Разом (8 порцій)	1 порцій
Енергія	3 435 kcal	430 kcal
Жири	76 g	9,6 g
з них насичені	35 g	4,3 g
Вуглеводи	416 g	52 g
Білок	253 g	32 g
Клітковина	14 g	1,8 g

Оцінка, розрахована за вагою сирих інгредієнтів. Розраховано з орієнтовними даними: хлібне борошно, копчена рулька. Джерело: USDA FoodData Central.

Allergének és diéták

Tartalmaz: глютен, молоко, риба

Érzékeny emésztésnek: хлібне борошно, борошно пшеничне (magas FODMAP-tartalmú vagy laktózt tartalmazó hozzávalók)

A jelzések a hozzávalók neve alapján, tájékoztató jelleggel készülnek, nem orvosi tanácsok. Súlyos allergia vagy betegség esetén ellenőrizd a konkrét termékek összetételét, és kérdezd meg orvosodat.

Сподобалось? Поділіться!